芹菜领兵香菇挂帅 抗癌蔬菜五虎上将
2014-12-10 00:00:00   来源：   评论：0 点击：

当人们都认为肉类食品吃起来香时，科学家却警告，食用肉类是诱发癌症的重要因 素 ，当人类健康面对癌症的严重威胁而医学显得应对乏力办法不多时，科学家们却又在 蔬菜 中找到了非常有效的防癌 抗癌 物质，那么哪些蔬菜具有防癌抗癌效果呢，又分别能针对哪些癌症发挥作用呢。

　　蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在 辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。

　　实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到非常明显抑制作用。

　　 茭白 、 芹菜 ：对预防大肠癌极为有益，进入“ 茭白专题 、 芹菜专题 ”

　　茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。
　　茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，更多进入 茭白的营养价值 。
　　 芹菜的功效与作用 ：降血压、镇静、镇痉；健胃、利尿、净血、调经；清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血；主治 高血压 ， 头痛 ，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女 月经不调 ，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。适用于高血压，神经精神兴奋，头痛，头胀。妇女 月经不调，小便热涩不利，赤白带下。 芹菜的营养价值 十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为 蕃茄 的20倍左右，芹菜中还含丰富的 胡 萝卜 素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且 芹菜叶 茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
 

　　 番茄 ：降低 前列腺 癌、乳腺癌等癌症的发病率，预防胃癌、肺癌，进入“ 番茄专题 ”

　　番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
　　 番茄的功效与作用 ：健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血， 近视 眼， 贫血 ，防癌，高血压，美容，防衰老。据 番茄的营养价值 介绍，每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的 苹果 酸、 柠檬 酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些 皮肤病 的良好功效。

　　 红薯 ：对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有效，进入“ 红薯专题 ”

　　红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
　　从 红薯的营养物质 分析，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比 大米 高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的 减肥 食品。它的含热量非常低，比一般 米饭 低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。缺少蛋白质和脂质，是红薯的不足之处。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点完全可以通过其他膳食加以补充。进入 红薯的做法大全 了解营养的红薯做法。

　　胡萝卜、 南瓜 ：常食南瓜，可降低肺癌发病率，进入“ 胡萝卜专题 、 南瓜专题 ”

　　胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，具有较强的抗癌功效。
　　 胡萝卜的营养价值 很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，根据 胡萝卜的做法大全 做出美味的胡萝卜菜肴。
　　 南瓜的功效与作用 具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴；主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、 糖尿病 、蛔虫等病症。 南瓜的营养价值 中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等

　　 香菇 ：能增强细胞免疫能力，从而强效抑制癌细胞的生长，进入“ 香菇专题 ”

　　近年发现，香菇中含1.3－β－ 葡萄 糖苷酶，对癌症有治疗作用，能明显增强机体抑制肿瘤生长的能力。因此，香菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。另外，香菇的维他命B12含量更是冠绝天下，超过了所有肉类，也打破了 素食 者会缺乏VB12这个流行多年的假说，了解 香菇的营养价值 。
　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美，了解 香菇的做法大全 。

　　每天应摄入500—1000克各类蔬菜

　　作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500—1000克各类蔬菜，才能够起到防病、保健作用。对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。

　　要长寿，就得做“肠胜将军”

　　长期 便秘 导致的肠道污染可能是造成这些严重疾病的主要嫌疑犯之一。而且食欲不振、 消化不良 、早衰、易疲劳、老年斑等等一些恼人的问题都和肠道的长期“吸毒”有关。

　　肠道照顾好，百病不来找

　　人体内的免疫力70％集中在肠道内，能抵御疾病的侵害，肠道是保卫我们健康的万里长城。